Formation | Fnsrpe

Être adhérent à la F.N.S.R.P.E. à jour de sa cotisation le jour de l’acceptation de la candidature.
Être « bouilleur de cru » au sens légal du terme comme défini dans l’article L664-15 du Code Rural et de la Pêche Maritime « Le bouilleur de cru s'entend de toute personne qui distille ou fait distiller des fruits ou des produits issus de fruits qu'il a cultivés à partir d'une parcelle de terrain sur laquelle il est titulaire d'un droit. »
Savoir utiliser l’ informatique de bureautique et non réfractaire à l’usage de la Visio-conférence.
Adhérer à la charte éthique de la FNSRPE.
Avoir la capacité à transmettre.
Avoir déjà suivi un ou des modules de Daniel HAESINGER sera apprécié !

Pour candidater :

Télécharger, renseigner et envoyer les documents suivant à formation@fnsrpe.com

Programme :

ADMINISTRATION U3FforADMIN
Théorie en visioconférence : 2 x 2 heures.
VERGER U3FforVERGER
Théorie en visioconférence : 3 x 2 heures.
Pratique : ½ journée en présentiel, visite d’un verger.
PREPARATION DU MOÛT U3FforPREPA
Théorie en visioconférence : 3 x 2 heures.
Pratique : ½ journée en présentiel, Mise en fût, broyage, ph, acidité …
DISTILLATION
1. Niveau 1 : Théorie en visioconférence 2 x 2 heures. U3FforDISTN1
2. Niveau 2 : Théorie en visioconférence 2 x 2 heures. U3FforDISTN2
3. Niveau 3 : Théorie en visioconférence 2 x 2 heures. U3FforDISTN3
PRATIQUE U3FforPRATIQ
1. Distillation 2 passes : ½ journée en présentiel.
2. Distillation 1 passe : ½ journée en présentiel.
3. Finition - dégustation: ½ journée en présentiel
Bilan : ½ journée en présentiel. U3FforBILAN

Lieu de formation

Les lieux de pratique seront définis en fonction des candidats.

PLANNING prévisionnel

candidaterformateur

candidatformateur

NON DISPONIBLE

PREPARATION DU MOÛT POUR LES BOUILLEURS DE CRU

(Théorie 6 heures - Pratique ½ journée en présentiel)

La théorie sera découpée en 3 parties de 2 heures en fonction de l’avancement et des compétences des candidats.

Programme :

Introduction.
Histoire de l’eau-de-vie.
Principe de la fermentation.
Les différents fruits.
Les matières premières, leurs composants.
La maturation des fruits (récolte, stockage des fruits).
La fermentation contrôlée.
Les produits pour le traitement du moût, les différentes levures.
La préparation d’une macération selon le type de fruit à distiller.
Le matériel.
- Contenants (bidon, bulleur, mélangeur …).
- Appareils de mesure (réfractomètre, thermomètre, densimètre, pH-mètre, balance ).
Les produits viniques.
Les sites achats de matériel.
En résumé
Broyage, mise en fût, bonde de fermentation.
PH, acidité
Enzyme, levure