Formations proposées par la FNSRPE

La Fédération Nationale des Syndicats de Récoltants Producteurs d'Eaux-de-vie (FNSRPE) propose un programme complet de formations destinées aux bouilleurs de cru, pour la transmission du savoir-faire ancestral, la sauvegarde du patrimoine arboricole et la préservation de la biodiversité.

Catalogue de formations disponibles

1. Formation de Formateur de Distillation pour les Bouilleurs de Cru

Format : Théorie 28 heures + Pratique 6 demi-journées en présentiel

Programme complet :

• Administration (4h en visioconférence)

• Verger (6h en visioconférence + ½ journée pratique avec visite)

• Préparation du moût (6h en visioconférence + ½ journée pratique : mise en fût, broyage, pH, acidité...)

• Distillation :

  • Niveau 1 : 4h en visioconférence

  • Niveau 2 : 4h en visioconférence

  • Niveau 3 : 4h en visioconférence

• Pratique :

  • Distillation 2 passes : ½ journée

  • Distillation 1 passe : ½ journée

  • Finition - dégustation : ½ journée

• Bilan : ½ journée en présentiel

2. Préparation du Moût pour les Bouilleurs de Cru

Format : Théorie 6 heures + Pratique ½ journée en présentiel Statut : En développement

Thèmes abordés :

• Histoire de l'eau-de-vie et principe de la fermentation

• Les différents fruits et leurs composants

• Maturation, récolte et stockage des fruits

• Fermentation contrôlée et traitement du moût

• Les différentes levures et produits viniques

• Le matériel nécessaire (contenants, appareils de mesure)

• Pratique : broyage, mise en fût, pH, acidité, enzymes, levures

3. Formations Distillation - Niveaux 1, 2 et 3

Format : Théorie 4 heures + Pratique ½ journée en présentiel (par niveau) Statut : En cours d'élaboration

Ces formations sont développées en référence aux ouvrages « Les bonnes pratiques pour les bouilleurs de cru » de Daniel HAESINGER.

Contact et renseignements

Pour toute question ou inscription :

• Email : formation@fnsrpe.com

• Téléphone : 06 70 59 31 56

• Site web : https://www.fnsrpe.com/formation

Vous pouvez également contacter votre structure de rattachement locale.